Fruits & Légumes

Les différentes famille de fruits et légumes garantissent un apport en vitamines, en sels minéraux, en fibres alimentaires et en eau. Il est recommandé de consommer quotidiennement 500g de fruits et légumes frais par jour.

En terme plus scientifique, un légume est une plante dont certaines parties sont comestibles. On distingue 8 familles de légumes :

• Légumes-fleurs : artichaut, chou-fleur, brocoli.
• Légumes-feuilles : chou, épinard, laitue, endive.
• Légumes-fruits : concombre  aubergine, courgette, tomate.
• Légumes-racines : radis, carotte, céleri-rave, betterave.
• Légumes-tiges : asperge, céleri, fenouil.
• Légumes à bulbe : oignon, échalotte, ail.
• Légumes-graines : haricot, pois, mais, fève, lentille.
• Légumes-tubercules : topinambour, pomme de terre, igname.

En terme plus scientifique, un fruit est la transformation d’une fleur après sa fécondation. On distingue 6 familles de fruits :

• Fruits à pépins : pomme, poire, raisin, coing.
• Fruits à noyau : prune, pêche, cerise, abricot.
• Fruits rouges et baies : fraise, framboise, mûre, bleuets, groseilles, cassis.
• Agrumes : orange, pamplemousse, citron, lime, clémentine, mandarine.
• Fruits à coque : noix, amande, châtaigne, noisette.
• Fruits tropicaux : banane, litchi, ananas, mangue, papaye.

Un des plus grand enjeux au niveau de l’approvisionnemen des fruits et légumes et leurs prix est leur cycle naturel de culture ou leur saisonnalité. Viennent après les conditions climatiques et le transport.